Alors que la line-up de We Love Green est déjà annoncée depuis début mars, le festival a révélé la semaine dernière les restaurateurs présents au Bois de Vincennes les 10 et 11 juin prochains.
Pour la deuxième année consécutive, les restaurateurs de We Love Green n’ont pas été choisis au hasard. Le festival a demandé à un jury* de professionnels engagés, chefs et fin gourmets de les sélectionner. Chaque restaurateur ayant déposé sa candidature devait répondre à un cahier des charges bien précis et en accord avec les engagements éco-responsables du festival (voir ci-dessous).
Pour cette nouvelle édition, We Love Green a, par ailleurs, quelque peu renforcé sa charte de traçabilité des produits qui seront utilisés lors de l’événement en mettant en place une carte répertoriant les producteurs, maraîchers, distributeurs et fermiers partenaires. Ainsi tous les repas servis lors du festival seront locaux, de saison et/ou bio. Chaque restaurateur se devra de proposer également au moins une offre végétarienne.
Pourquoi cette démarche ? Tout simplement car la restauration est le deuxième poste d’émission de gaz à effet de serre après les transports. Et à titre d’exemple, l’alimentation végétale en génère 7 fois moins que l’alimentation omnivore.
On ne peut que saluer cette initiative à laquelle les festivaliers seront évidemment sensibles !
Voici donc la liste par catégorie des restaurateurs retenus cette année :
* * = 100% sans viande
#SHARINGISCARING : LA CUISINE SOLIDAIRE
Cuisine Mode D’Emploi(s)
http://www.cuisinemodemplois.com/
Une formation courte et populaire, pour former les jeunes et moins jeunes éloignés de l’emploi, aux métiers de la restauration. Les élèves de l’école, futurs chefs engagés, proposeront leurs recettes sur le festival.
FREEGAN PONY
http://freeganpony.com/
Aladdin aura encore cette année carte blanche pour la mise en place de son restaurant solidaire fonctionnant avec les invendus de Rungis.
CANTINE D’ERNEST
WLG est fière d’accueillir cette année l’association Ernest qui œuvre à mobiliser les restaurateurs à fournir de la nourriture à ceux qui en ont besoin. L’ensemble des bénéfices seront reversés à des associations. Cuisine engagé et 100% végétarienne.
http://hello-ernest.com/fr/
#LESRÉSIDENTS : RESTAURANTS FIDÈLES À WE LOVE GREEN
FAMILLE ROCHEFORT
La famille Rochefort cultive en bio depuis 2001, 7 variétés de Pommes de Terres sur 70 hectares dans le Loiret. Présents depuis la première année, ils renouvellent leur confiance avec le festival et viennent en famille cuisiner en live de divines frites bios.
▸ https://www.facebook.com/famillerochefort/
LE PETIT CAMBODGE
Le Petit Cambodge, un des restaurants phares des éditions précédentes du festival, revient avec sa super équipe pour vous proposer ses célèbres Bobuns classiques & végétariens !
▸ https://lepetitcambodge.fr/
LE RÉFECTOIRE
Réelle mascotte de la restauration du festival, la wonder-team du Le Réfectoire menée par sa jeune chef Valentine Davase, réitérera son expérience avec We Love Green et proposeront leurs excellents burgers français.
▸ http://www.le-refectoire.com/
MAISON BURGER
La Maison Burger revient cette année encore avec ses supers burgers classiques et végétariens.
▸ http://www.maisonburger.com/
SUNKEN CHIP
Fish & chips, le grand classique de la street food anglaise. Engagé sur la traçabilité et la qualité de ses produits le restaurant propose une large sélection de poissons labellisés pêche équitable !
▸ http://www.thesunkenchip.com/
THE BEAST
De la viande oui, mais de la super viande, sourcée, cuite et fumée au BBQ pendant des heures rien que pour vous !
▸ https://www.facebook.com/thebeastparis/
ANIMAL KITCHEN
Le premier label hybride mêlant cuisine moderne & nomade (Animal Kitchen) et production musicale (Animal Records) ravi les visiteurs du point éphémère depuis 2 saisons ! Avec son chef Antonin Girard, la bête concocte une fingers-food gastronomique à faire rugir.
▸ http://www.animalrecords.fr/kitchen
THE ASADO CLUB
Maîtriser le feu, c’est leur truc et ils le font bien ! Retrouver leurs empanadas, légumes grillés et pièces carnés de choix sur le festival.
▸ http://www.theasadoclub.com/
#WLGONWHEELS : LES FOODTRUCS & TRIPORTEURS
MOZZA & CO
La trattoria mobile italienne !
▸ http://www.mozzaandco.it/
ICE ROLL
Des super glaces préparées minute sur une plancha négative et accompagnées de fruits frais et bios !
▸ http://www.iceroll.fr/
LAPP
Ses sorbets alcoolisés artisanales réalisés à base de fruits frais et d’alcool de première qualité.
▸ http://poptailsbylapp.co.uk/
PINK FLAMINGO
Pizza bio de la croûte à l’olive.
▸ http://www.pinkflamingopizza.com/
SABROSO
Des empanadas colombiennes dans un camion Citroën Type H des années 60 !
▸ www.facebook.com/SabrosoCocinaAmbulante/
LE RÉFECTOIRE FOODTRUCKS
L’offre 100% végétarienne de la wonder-team du Réfectoire.
▸ www.le-refectoire.com/
LA TROPICAL GLACIER
Les glaces artisanales naturelles et bios !
▸ www.latropicaleglacier.com/
#GREENMANIA : LES VEGAN & VEGETARIENS
MY KITCHEN PARIS
Cuisine colorée familiale bio et végane.
▸ www.mykitchn.fr/welcome.html
LA GUINGUETTE D’ANGÈLE
Emblème de la restauration WLG. Traiteur bio, detox et sans gluten à options véganes, cuisine de saison à base de produits locaux.
▸ https://laguinguettedangele.com/
GRONT
La gamelle scandinave du festival. Smørrebrød et Crackers bios et végétariens.
▸ https://gront.fr/
SO NAT
La cantine cool végétarienne et bio du 9e.
▸ https://www.facebook.com/sonatparis9/
OTIUM
« temps pour agir sur son bien-être intérieur » en latin, Neo-cantine végétarienne.
▸ https://otiumcoldpress.com/
#CLASSICO : LA SELECTION FRESHY
HANGOVER CUISINE
Un youtubeur de lendemain de fête fera sa p’tite cuisine sur le festival.
▸ https://www.facebook.com/hangovercuisine/
LE BAO
Les brioches chinoises revisitées avec un twist moderne.
▸ http://www.lebao.co.uk/
BRAISE
Déli à la française. Cuisine maison traditionnelle et engagée, en sandwich ou à l’assiette.
▸ http://www.restaurant-braise.fr/
DAD
L’indétrônable Hot Dog Parisien.
▸ http://dadhotdogs.fr/
PRESSING
Le panini en mieux. Produits sélectionnés et recettes sourcées.
▸ http://pressing-pressing.com/
BANH ME TENDER
L’indispensable et coloré sandwich vietnamien.
▸ https://www.facebook.com/banhmetender/
MACHINE A COUDES
Produits ultras sourcés et petits producteurs bios au service d’une belle cuisine de bistrot !
▸ http://www.lamachineacoudes.fr/
OTTANTA
Cuisine italienne sublimée par des produits bios et des mozzarellas et burratas ultras locales, voire même parisienne ! Fabrication artisanale dans le 5e.
▸ https://www.ottanta.fr/
MERSEA
La street food de la mer et sourcée ! Au programme, réinterprétation de plats anglais, antillais et vietnamiens !
▸ http://www.merseaparis.com/fr
CERIDO
Des arancinis beaux et bons. Produits bio et riz sélectionné.
▸ http://www.cerido.com/
LOYAL
Loyaux ils le sont, envers la terre et l’environnement. Cantine à la cuisine ensoleillée du 9e.
▸ http://www.loyalcafe.fr/
GLAZED
Plus besoin de le présenter. Des gaufres maison et des super glaces artisanales !
▸ http://www.glaces-glazed.com/
TABLE NALI
“African” street food sous le thème du partage et convivialité !
▸ https://www.facebook.com/tablenali
LES NIÇOIS
Les mecs du sud viennent pour nous présenter leur nouveau projet !
▸ http://lesnicois.com/
YABIO
Les burgers 100 % bio !
▸ http://yabio.fr/
CANARD STREET
Un nom bien carné, mais une offre sur mesure pour le festival ! Du canard : un peu, de l’ambition : beaucoup !
▸ https://www.canard-street.fr/
CROCK N ROLL
Le croque-monsieur revisité et de saison !
▸ http://thecrocknroll.fr/
*Cette année, le parrain de We Love Green est le chef Thierry MARX, le jury est composé de Bertrand GRÉBAUT chef du restaurant Septime, Taku SÉKINE chef du restaurant Dersou, Aurélien HAROUTEL formateur à l’école de Thierry MARX, Cuisine Mode d’Emploi(s), des journalistes food Elvira MASSON, chroniqueuse pour Très Très Bon, Boris CORIDIAN de Omnivore et l’agence Les Digitalistes, Julie GERBET chroniqueuse pour Le Fooding, Parrell AROT rédacteur en chef pour Club Sandwich, et Jean-Luc FESSARD journaliste et créateur de l’association Bon pour le climat, mais aussi Célia BLAUEL, Maire adjointe de Paris chargée de l’environnement et du développement durable, Julie COIGNET co-fondatrice de The Place to Bio, Xavier AUWERA de Kelbongoo.
Informations complémentaires
Les 10 et 11 juin 2017 au Bois de Vincennes
Restauration entre 5€ et 12€ par plat